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秋滋味 尝佳藕(组图)
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出淤泥而不染的荷花在文人雅士的笔下赢尽美名,深埋于淤泥之中的莲藕却在锅碗瓢盆中大红大紫。临近中秋,又到了吃莲藕的最佳时节。民间有谚:“新采嫩藕胜太医”,再加上莲藕的全身都是宝。因此,随着那一枝枝娇嫩洁白如美人手臂的莲藕浮出水面,民间也掀起了一股吃藕新风———做法家常,味道滋补,价格亲民。我们也赶快去品尝一下吧!

煎藕饼

煲稔莲藕

一条莲藕几个菜

  莲藕的全身都是宝,一来说其食疗作用,李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,在秋天最是补人。二来也说莲藕的各个部分皆可入菜,绝无浪费。藕头、藕身、藕尖,不同的口感适合不同的做法。

  据“四海一品”酒家的师傅介绍,藕尖是整个莲藕最嫩的部分,用来快炒能保持莲藕的清甜爽脆。像“海参炒藕丁”,将海参和莲藕切丁爆炒,既有海参的滑韧,又有藕丁的爽脆。师傅透露炒藕丁的秘诀,就是一定要“快”。因为莲藕太熟的话就会变黑,爽脆多汁的口感自然大打折扣。

 


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