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纷杂小吃 吃出土耳其文化
来源:  作者:本站

  有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其。地处欧亚大陆交界处,东西方文明在这个半岛上的碰撞、交融使得土耳其人的思想相当开放,而这里的小吃也像他们的文化一样丰富多彩。

  让人垂涎欲滴的土耳其烤肉


  由于早期的游牧民族习惯影响,相比蔬菜和水果,大块儿的鸡肉和牛羊肉才是土耳其人的最爱。所以一说起土耳其的小吃,那最著名的就是土耳其烤肉了。不论是曼哈顿繁华拥挤的街头,还是伦敦古朴热闹的牛津街,甚至在平静安详的北欧小镇上,可以说,只要有土耳其人,就有他们的土耳其烤肉。


  走在任何一个土耳其的城市中,基本上每隔30米就会有一家烤肉店:门口挂着一大嘟噜羊肉和鸡肉在炭火或者电热炉上,随着加热的过程表层的肉被烤得吱吱作响,不断有喷香冒着热气的肉汁流到下面托盘上的青椒,西红柿等沙拉上面,一个留着大胡子带着白色帽子的土耳其大爷挥舞着手中的长刀,顺着转动的肉卷不断地将烤得略微发焦的羊肉或者鸡肉割下。每割下一刀,就有一丝香气从肉中涌出,刺激着你的嗅觉,再看那淡黄色的肉汁冒着热气喷涌而出,一定不要忘记擦擦自己嘴边那不经意间流出的口水。


  在土耳其,与烤肉搭配的面包有很多种,主要是硬面包和pitta饼。piita饼类似于国内吃烤鸭用的春饼,再稍微大一些。厨师把割下来的薄薄的、冒着香气的肉条与沙拉搅拌,加上辣椒酱,土耳其酸奶等调料,然后用pitta饼卷好或者夹进面包中,交到顾客手里。由于是现烤现卖,加上这一连串的刺激感官的表演,此时的土耳其烤肉,简直就是世界上最美味的食品了:咬一口在嘴里,一股浓重的肉香直冲头顶,混杂着醇厚的奶香和淡淡的菜香。烤得外焦里嫩的肉在牙齿中摩挲,流淌出的肉汁不断刺激着舌头上每一个味蕾,吃着吃着真怕不小心把舌头也一起吞了下去。


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